По мнению историков кулинарии, кефир происходит из окрестностей Эльбруса XV века, но о каких-то конкретных деталях говорить сложнее (о кефире сложено немало легенд). Но совершенно точно известно, что с начала массового производства в начале XX века в России кефир потеснил иные кисломолочные продукты. Сегодня он известен во всем мире.
Несмотря на все достижения науки, фармакологической промышленности не удалось создать средства, аналогичного ему по полезным качествам для человека.
Жирность кефира варьируется от 0,5 % (а иногда и менее) до 9 %. Вскрытую упаковку рекомендуется опустошить за 24 часа: далее напиток теряет ценные свойства.
В магазине следует выбирать продукт максимально натуральный, без вкусовых или ароматических добавок, красителей и тому подобного. Простой с кислинкой кефир, из которого дома по вкусу можно создать коктейль со свежими фруктами, зеленью. Но еще лучше пить кефир отдельно, натощак, на ночь либо за 1 час до/после еды.
Важно отметить, что при наличии аллергии на молочные продукты кефир зачастую воспринимается человеком совершенно нормально.
Польза и вред кефира для организма женщины
Энергетическая ценность обезжиренного напитка составляет 30 ккал на 100 мл, для 3,2 % – 56 ккал. Пищевая ценность для последнего продукта выглядит так:
- 2,7 г белков;
- 3,2 г жиров;
- 4 г углеводов.
Кефир нередко включают в диеты для похудения и проводят на нем разгрузочные дни, выпивая его по 1,5-2 л в сутки.
Читать: Польза ряженки утром
Углеводы напитка ни на молекулу не вредны для фигуры, а, наоборот, участвуют в выработке жизненной энергии и не вызывают скачка глюкозы в крови. Гликемический индекс продукта, кстати, равняется всего 15 единицам, так что он показан для рациона больных сахарным диабетом.
Женщины, регулярно употребляющие кефир, высоко оценивают его свойства:
- очищать организм от токсинов и шлаков;
- улучшать цвет лица;
- уменьшать заметное проявление варикозного расширения вен (сеточку на ногах);
- минимизировать неприятные симптомы ПМС, а также снижать частоту и интенсивность приливов в климактерический период.
Однако увлечение кефиром обернется не пользой, а вредом при гастрите с повышенной кислотностью, при язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки.
Говоря о кефире для женщин, невозможно не отметить и тот факт, что он высоко ценится ими как средство домашней косметологии. Из него готовят маски для волос, лица и тела.
Польза и вред кефира для организма мужчины
Всего один стакан кефира на 10 % покрывает суточную потребность мужчины в белке, являющемся «строительным материалом» для создания мышечной массы.
По данным ВОЗ, у мужчин все чаще в последние годы диагностируют сердечно-сосудистые заболевания, а кефир:
- снижает уровень «плохого» холестерина;
- делает более прочными и эластичными стенки сосудов;
- нормализует их расширение и сужение, тем самым корректируя артериальное давление.
Читать: Польза вяленых персиков
Согласно данным ученых из Австралии, кефир и киви обязательны для мужчин, твердо решивших оказаться от употребления алкоголя: фрукт и напиток, употребляемые в один день, усилят детоксикационную функцию печени и активируют регенерацию ее тканей.
Противопоказанием для кефира является период обострения панкреатита. Также в последнее время ученые утвердились во мнении, что кефир не стоит употреблять в период лечения препаратами, категорически не совместимыми с приемом алкоголя. Хотя, естественно, содержание его в этом кисломолочном напитке самое минимальное.
Польза и вред кефира при беременности
В летний зной беременным женщинам рекомендуется утолять жажду кефиром, пополам разведенным минеральной водой. Такой напиток еще называют (кстати, немножко ошибочно) домашним айраном и дополняют обычно рубленой зеленью, тертым огурцом, щепоткой соли.
Кефир с минералкой может предотвратить обезвоживание организма и восполнить потребность в солях. Но также известно, что этот напиток — лучшее «лекарство» от отеков для будущих мамочек, действует как мочегонное. В данном случае одно другому не противоречит.
Читать: Польза помидоров для детей
Кефир — кладезь витаминов группы В, А и D, необходимых для крепкого сна и хорошего настроения женщины, для профилактики внутриутробных патологий развития плода.
Но в редких случаях врач может запретить кефир, например, при тяжелом заболевании почек, потому что это насыщенный аминокислотами продукт.
Польза и вред кефира для ребенка
Малышам кефир начинают давать с 8 месяцев. Желательно выбирать продукт с жирностью менее 2,5 %. Полностью обезжиренный кефир в данном случае не подходит, он, конечно, усваивается быстрее, но с другой стороны часть его полезных веществ просто не усвоится без жирной составляющей напитка.
Жиры кефира обязательны для усвоения кальция, которого вместе с фосфором в стакане напитка жирностью 3,2 % содержится столько, что хватит на 40 % дневной нормы этих минералов для ребенка возрастом 8-10 лет.
Читать: Польза цукатов из помело
Кефир содержит полный комплекс биологически активных веществ, чтобы малыш:
- не утомлялся в школе;
- имел хороший аппетит;
- отличался хорошей координацией движений;
- был не подвержен сезонной простуде.
Специалисты предупреждают, несмотря на то, что кефир с булочкой — это очень аппетитно для ребенка, такие сочетания (равно как и с печеньем, хлебом, тортом) недопустимы. Дело в том, что кефир тогда вызовет в кишечнике брожение и далее возможны колики, нарушение выработки ферментов в чувствительном детском организме.
Польза и вред кефира в пожилом возрасте
Ученым известны две серьезные причины быстрого старения человека: нарушение выработки коллагена (здесь кефир бессилен) и искажение кислотно-щелочного баланса, диета для выравнивания которого очень плохо переносится в пожилом возрасте.
Кефир – уникальный продукт, способный изменить метаболизм в сторону ощелачивания организма. Положительными эффектами такого ощелачивания являются:
- восстановление зрения;
- улучшение когнитивных способностей;
- уменьшение болей в суставах и восстановление их подвижности.
Читать: Польза манго для беременных
Кефир, кстати, деликатно решает проблему запоров. Благодаря содержанию молибдена, фтора, кобальта и селена, кефиром можно лечить:
- артрит;
- мигрень;
- хроническую усталость.
В пожилом возрасте не рекомендуется пить более 2 стаканов кефира в сутки. Иначе, возможен побочный эффект в виде метеоризма, вздутия живота.
