Грибы вешенки: калорийность на 100 грамм, польза, вред, бжу

Грибы вешенки активно используют для приготовления блюд тысячи домохозяек. Продукт характеризуется высокой полезностью.

Свежие грибы вешенки: калорийность на 100 грамм, бжу, витамины, минералы

Калорийность свежих грибов вешенок на 100 грамм 32,3 ккал. В 100 г продукта содержится:

• белки — 3,2 г;
• жиры — 0,4 г;
• углеводы — 3,7 г.

Читать: Калорийность подберезовиков жареных

Состав 100 г свежих вешенок включает следующие витамины и минералы (в скобках % веществ от суточной нормы взрослого человека):

• В1 (8,2);
• В2 (19);
• В4 (9,5);
• В5 (25);
• В6 (5,4);
• В9 (9,3);
• Д (6,9);
• Н (22);
• РР (24);
• калий (17);
• магний (4,4);
• натрий (1,4);
• фосфор (15);
• железо (7,2);
• марганец (5,5);
• медь (24);
• молибден (17);
• селен (4,6);
• хром (25);
• цинк (6,3).

Жареные вешенки: калорийность на 100 грамм, бжу

Калорийность жареных вешенок с луком на 100 грамм 76 ккал. В 100 г блюда содержится:

• белки  — 2,28 г;
• жиры — 4,43 г;
• углеводы — 6,97 г.

Этапы приготовления жареных вешенок:

• 1,5 кг свежих грибов хорошо промыть, высушить, порезать кусками среднего размера;
• мелко нашинковать 300 г репчатого лука;
• обжарить грибы на растительном масле на небольшом огне в течение 15 минут;
• добавить к жареным вешенкам лук, соль по вкусу, смешать компоненты блюда;
• жарить лук с грибами на среднем огне в течение 5 минут.

Тушеные вешенки: калорийность на 100 грамм, бжу

Калорийность тушеных вешенок на 100 грамм 29 ккал. В 100 г блюда содержится:

• белки — 1,29 г;
• жиры — 1,1 г;
• углеводы — 3,6 г.

Рецепт тушеных вешенок:

• тщательно промыть и почистить 1 кг грибов;
• высыпать вешенки в 1 л воды, довести воду до кипения, слить жидкость, налить новую воду, также вскипятить и слить;
• вареные вешенки нарезать небольшими кусочками;
• натереть на некрупной терке 100 г свежей моркови, мелко нашинковать 100 г репчатого лука;
• лук и морковь смешать с грибами, добавить в полученную смесь соль по вкусу, тушить вешенки в течение 15 минут.

Вареные вешенки: калорийность на 100 грамм, бжу

Калорийность отварных вешенок на 100 грамм 34,8 ккал. В 100 г таких грибов содержится:

• белки — 3,4 г;
• жиры — 0,42 г;
• углеводы — 6,18 г.

Читать: Подосиновик калорийность на 100 грамм

Вареные вешенки при непродолжительной термической обработке сохраняют большую часть своих полезных свойств. Из-за малой жирности и калорийности такие грибы можно включать в рацион питания практически при любых оздоровительных диетах.

Маринованные вешенки: калорийность на 100 грамм, бжу

Калорийность маринованных вешенок на 100 грамм 126 ккал. В 100 г закуски содержится:

• белки — 3,9 г;
• жиры — 10,9 г;
• углеводы — 3,1 г.

Состав маринованных вешенок представлен свежими грибами, солью, пряностями, уксусом, консервантами. От подобных закусок из-за высокой жирности и добавления соли следует отказаться при обострениях болезней ЖКТ.

Польза вешенок

К полезным свойствам вешенок принято относить:

• продукт снижает уровень в крови вредного холестерина, обеспечивает профилактику атеросклероза;
• при регулярном употреблении в пищу грибов активизируются иммунные функции организма;
• белок вешенок является хорошей альтернативой животному белку, что актуально для людей, переходящих на вегетарианское питание;

Читать: Калорийность вареных лисичек

• витамины В грибов полезны для поддержания здоровья нервной, сердечной, сосудистой системы организма;
• вешенки обладают выраженными антиоксидантными свойствами, оказывают антибактериальное действие;
• проведенные исследования показали, что приготовленный на основе грибов экстракт снижает темпы прогрессирования онкологии толстого кишечника и молочных желез. Вытяжка из мицелия вешенок препятствует развитию стафилококка и кишечной палочки;
• благодаря наличию в составе калия грибы регулируют артериальное давление;
• вешенки насыщены железом, которое необходимо для профилактики анемии;
• клетчатка продукта обеспечивает активное выведение из организма токсинов и шлаков, помогает избавиться от запоров;
• вешенки снижают кислотность желудочного сока.

Вред вешенок

Противопоказаниями к употреблению вешенок считаются:

• несмотря на массу полезных свойств, возможность включения грибов в рацион питания в обязательном порядке согласовывается с лечащим врачом при беременности и кормлении грудью;
• у некоторых людей возникает индивидуальная непереносимость грибов;
• соленые и маринованные вешенки противопоказаны при отечности, хронических и обострившихся болезнях поджелудочной железы, желудка, кишечника, почек, печени, желчного пузыря;

Читать: Калорийность маслят замороженных

• собранные в загрязненных районах грибы насыщены токсическими веществами, которые могут вызвать сильные пищевые отравления;
• клетчатка продукта богата хитином, который сложно переваривается. Чтобы сделать грибы менее тяжелой пищей, следует перед тепловой обработкой их нарезать некрупно;
• противопоказанием к употреблению вешенок является детский возраст.