Польза и вред майонеза домашнего, постного, соевого

19.04.2019
logo

Майонез — один из самых популярных соусов в мире. Говорят, его создали, потому что у повара не оказалась под рукой ничего к жареному мясу за исключением растительного масла, куриных яиц (он взял желтки) и лимонного сока. Эти ингредиенты и сегодня считаются основой майонеза, но также к ним часто добавляют множество иных добавок.

Чтобы правильно понять влияние майонеза на организм человека, можно рассмотреть три его разновидности: классический и постный, созданные на своей кухне, и модный продукт из сои.

Польза и вред домашнего майонеза

Для приготовления домашнего майонеза используют названные выше базовые ингредиенты. Яйца могут быть не только куриные, но и перепелиные. Масло лучше брать не подсолнечное, а рафинированное оливковое. Помимо лимонного сока или уксуса, еще добавляют соль, сахар и горчицу. Правда, изысканный вкус будет доступен не более 3-4 дней: столько хранится домашний соус в холодильнике.

Читать: Что это за крупа булгур

Этот продукт не содержит консервантов, эмульгаторов, трансжиров и усилителей вкуса, а значит, разрешен для питания детей и беременных женщин.

Но домашний майонез не безвреден для фигуры. В этом продукте содержится свыше 500 ккал на 100 г, то есть 125 ккал на 1 столовую ложку соуса.

В домашнем соусе содержатся:

  • витамин А — для зрения;
  • витамин Е — для красоты и молодости кожи, волос и ногтей;
  • жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 — для профилактики рака;
  • витамин С — для иммунитета;
  • полезный холестерин — для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Домашний майонез способствует:

  • профилактике гастрита;
  • поддержанию в норме гормонального фона;
  • лечению воспалительных заболеваний;
  • росту физической выносливости и работоспособности.

Продукт противопоказан при язвенной болезни желудка и кишечника, лишнем весе, индивидуальной непереносимости.

Видео по теме:

Польза и вред постного майонеза

Для этого соуса исключены яйца и любые молочные добавки, но при хороших рецептах и фантазии повара это только указывает на возможное разнообразие.

Читать: Польза и вред варенья из айвы

В постном майонезе будут растительное масло, лимонный сок или уксус, соль и сахар, горчица. За основу можно взять:

  • жидкость из-под консервированных горошка, кукурузы;
  • аквафабу (вода от отвариания бобовых);
  • ореховое молоко;
  • яблочный сок с мякотью.

Если выбор падет на орехи, такой соус будет полезен как источник незаменимых аминокислот для создания мышечных тканей. Если на яблоко, то это положительно скажется на деятельности головного мозга. В любом случае, постный майонез совершенно безвреден для тех, кто опасается холестерина. Кроме того, продукт способствует:

  • отличному аппетиту и быстрому пищеварению;
  • ускорению обмена веществ.

Что касается вреда постного майонеза, то даже он не должен присутствовать в меню при обострении панкреатита. Еще может быть аллергия на любой из его компонентов.

Видео по теме:

Польза и вред соевого майонеза

Соевый майонезом, называемый таким образом из-за похожести текстуры и вкуса (но весьма отдаленной), приобретает все большую известность. Это продукт вегетарианский и диетический: всего 311 ккал на 100 г.

В его составе есть соевое молоко, растительное масло, лимонный сок или уксус. Нередки добавки в виде кукурузной муки или крахмала, горчицы, пряностей, соли и сахара, зелени.

Читать: Вред и польза минтая

За счет содержания в сое фитоэстрогенов (растительного аналога женских половых гормонов) соус полезен для:

  • облегчения симптомов ПМС и климактерического периода;
  • улучшения у женщин состояния кожи, волос и ногтей;
  • профилактики мастопатии и иных заболеваний молочных желез.

Видео по теме:

Но эти же вещества в большом количестве вредны мужчинам, так как подавляют синтез тестостерона. Соевый майонез также действует как:

  • средство вывода токсинов и даже радиационных веществ;
  • пробиотик, эффективный в том числе и после лечения антибиотиками;
  • продукт, улучшающий выработку коллагена, необходимого для здоровья сосудов.

Однако стоит заметить, что на рынке все чаще встречаются соевые продукты ГМО. Если они вызывают опасения, следует искать молоко/майонез с пометкой «без ГМО».

Загрузка...

Добавить комментарий


Нажимая на кнопку, я даю согласие на рассылку, обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.