Вечнозеленые кустарнички брусники всегда высоко ценились. В годы, когда ее урожай был невелик, ягоды меняли на собольи и беличьи меха.
Сегодня бруснику культивируют («домашние» ягоды крупнее и слаще), и ученые подтверждают идентичность химического состава брусники дикорастущей и садовой.
Главный недостаток брусники — ее кислоты, из-за которых она строго противопоказана при серьезных воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта (например, при язве).
Какие польза и вред брусники замороженной
При условии, что заморозка была однократной ягоды брусники сохраняют в ней все вкусовые и полезные качества от свежего состояния. К примеру, размороженная брусника также нормализует обмен веществ, причем не только в периоды, когда она то и дело появляется на столе, а в долгосрочной перспективе. вАот почему так полезно включать ее в разнообразные диеты: результат от них, направленный на похудение или избавление от какого-либо заболевания, сохранится дольше.
Читать: Польза земляники для детей
Если кушать бруснику не в десертах с сахаром, она положительно влияет на полость рта — снижает вероятность развития пародонтоза и даже лечит столь сильное его проявление, как шатающиеся зубы (при освоении Сибири брусника служила противоцинготным средством, не менее эффективным, чем лимоны, которые брали с собой мореплаватели Европы).
Несмотря на то, что замороженную бруснику рекомендуется включать в рацион в периоды восстановления после тяжелых болезней и травм, она нежелательна для питания больных, перенесших хирургические операции на желудке либо кишечнике.
Польза и вред ягоды брусники в морсе
Исключительная польза морсов объясняется способом их приготовления: свежевыжатый сок фруктов или ягод смешивают с сиропом, сваренным из оставшихся от плодов выжимок. Летом охлажденный морс хорошо утоляет жажду, нормализует водно-солевой обмен организма, его терморегуляцию и повышает естественный защитный барьер кожи от ультрафиолета.
Зимой, например, при ОРЗ, морс рекомендуется пить подогретым, для уменьшения отечности и боли в горле, понижения температуры, вывода токсинов, отравляющих организм в результате деятельность вредоносных бактерий, а иногда и антибиотиков.
Кроме того, морс уменьшит ломоту, боли в мышцах и суставах и не только при этих недугах, но и при ревматоидных заболеваниях (благодаря биофлавоноиду кверцетину).
Читать: Польза и вред шиповника растворимого
Но не всегда этот напиток полезен:
- при повышенной кислотности желудка брусничный морс пьют с осторожностью, иногда даже лучше разбавить его водой;
- также брусничный морс способен вызвать болевые ощущения при повышенной чувствительности зубной эмали, при поражении тканей зубов кариесом.
Вред и польза моченой брусники
Мочение не только брусники, но также и других ягод и плодов (яблок, груш, слив) в старину было популярным способом заготовок, сохранения урожая. Когда не было стеклянных банок, плоды мочили в бочонках и глиняной посуде. Не всем был доступен сахар: в этом случае плоды заливали лакричной водой (отвар корня солодки) или медовым сиропом, нередко добавляли в заготовку специи, например, гвоздику и корицу, а также иногда и перец, соль…
Моченая брусника полезными свойствами практически аналогична продукту свежему, но еще отдает часть свойств в жидкость. Брусничная вода – известное средство от запоров и малокровия.
Моченая ягода эффективна при инфекционных заболеваниях мочеполовой системы, причем такая брусника не только гасит воспалительные процессы, но и уничтожает возбудителей заболеваний, предотвращая таким образом их рецидивы.
Моченая брусника, сдобренная специями, может быть вредна при недостаточной выработке пищеварительных ферментов, а некоторые ученые также настаивают на ее отрицательном влиянии при тяжелых заболеваниях печени.
Польза и вред компота из брусники
Компот готовят из брусники свежей, замороженной, сушеной и переработанной в варенье. Эта популярная зимняя заготовка в холода приумножает естественные защитные ресурсы организма от переохлаждения и способна даже уменьшить аллергию на холод.
Читать: Польза и вред листьев шелковицы
Брусничный компот:
- улучшает состояние при гастрите с пониженной кислотностью;
- повышает восприятие щитовидной железой йода.
Этот напиток любим детьми и очень полезен для общего улучшения самочувствия ребенка, поддержания здорового баланса между бодростью, энергичностью днем и спокойствием, расслабленностью и нормальным засыпанием вечером.
Правда, увлекаться им не стоит. Если есть много брусники с сахаром в любом возрасте, эта ягода может проявить негативное свойство, повысив всасываемость сахара в кровь.
Польза и вред варенья из брусники
Брусничное варенье — лакомство полезное для нервной системы, ведь сахар — источник быстрых углеводов, живительной энергии для мозга, топливо для синтеза гормонов, отвечающих за хорошее настроение и устойчивость к эпизодическим и затяжным стрессам.
Правда, следящим за фигурой вареньем лучше не увлекаться. 46 ккал, содержащихся в 100 г свежей брусники, в этом продукте преобразуются во все 258 ккал на 100 г (примерно 4 столовые ложки).
Брусничное варенье превосходно усваивается даже, если употреблять его с выпечкой (булки, сладкие пироги), хотя обычно диетологи против таких сочетаний. Перекус вареньем из брусники позволит быстро восстановить физические силы, повысит выносливость и увеличит работоспособность, его полезно есть вместе с молочными кашами и кисломолочными продуктами (творог, йогурт).
Поданное вместе с мясом (ягодные соусы к нему это классика североамериканской и французской кухни) варенье не допустит ощущения тяжести в желудке после плотной трапезы.
От брусничного варенья приходится отказываться при панкреатите (воспаление поджелудочной железы) и сахарном диабете, если только лакомство не приготовлено на сахарозаменителе.
Польза и вред брусники при беременности
Ягоды брусники гипоаллергенны, а значит, беременная женщина может не опасаться переесть ее, а увлечься брусникой просто — она не только вкусна, но и в этот интересный период женской жизни полезна не меньше, чем иные составленные учеными мультивитаминные комплексы. Аскорбиновая кислота, токоферол, фолиевая кислота и прочие представители группы В плюс антиоксиданты, танины с их вяжущим эффектом, органические кислоты, алкалоиды, эфирные масла – все это в значительных количествах есть в бруснике.
Читать: Польза отвара облепихи
Регулярное угощение брусникой позволяет беременным женщинам все 9 месяцев чувствовать себя бодро, не мучиться от ломоты в пояснице и не волноваться об отекших конечностях. Брусника замечательно оздоравливает почки.
Также, польза брусники для беременных выражается в следующем:
- усилении иммунитета как матери, так и не рожденного еще малыша;
- укреплении стенок сосудов и капилляров;
- нормализации сердечного ритма;
- уменьшении проявлений токсикоза.
Но даже с учетом всей пользы беременным женщинам стоит воздерживаться от употребления брусники, если в рационе многовато соленых и кислых продуктов. Биологически активные вещества в составе брусники способны обострить реакцию организма на них, что чревато изжогой или нарушением обмена веществ.
