Свежие огурцы: калорийность на 100 грамм, в 1 шт., польза, вред, бжу

Последнее обновление - 27 августа 2026 в 15:37

Свежий огурец относится к низкокалорийным овощам: ориентировочно в 100 г содержится около 15 ккал. Точное значение немного зависит от сорта, зрелости и того, учитывается ли кожура. Калорийность одного огурца определяется прежде всего его весом: небольшой плод может содержать около 15–20 ккал, а крупный массой около 300 г — примерно 45 ккал.

Свежий огурец: калорийность на 100 грамм и БЖУ

По данным USDA, целый свежий огурец с кожурой массой 301 г содержит около 45 ккал, 11 г углеводов и 2 г белка. В пересчете на 100 г это дает примерно 15 ккал, 3,7 г углеводов и 0,7 г белка. Жира в свежем огурце очень мало.

В разных справочниках можно встретить 10, 12, 15 или 16 ккал на 100 г. Частично разница связана с сортом и составом конкретных образцов, а частично — с округлением. Например, FDA указывает 10 ккал для порции огурца массой 99 г, тогда как данные USDA для целого плода соответствуют приблизительно 15 ккал на 100 г.

Поэтому нет необходимости считать одно из близких значений единственно правильным. Для обычного дневника питания разумный ориентир для свежего огурца — примерно 15 ккал на 100 г.

Сколько калорий в одном огурце

Универсальной калорийности одной штуки нет, потому что огурцы сильно различаются по размеру. Старое значение 19,5 ккал на один огурец имеет смысл только при определенной массе плода и не подходит для любой штуки.

Если использовать ориентир 15 ккал на 100 г, расчет будет выглядеть так:

Для точного подсчета достаточно взвесить огурец и умножить его массу в граммах на 15, а затем разделить на 100. Например, плод массой 180 г содержит ориентировочно 27 ккал.

Сколько калорий в огурце с солью

Добавление обычной поваренной соли практически не меняет калорийность. Соль не является источником белков, жиров или углеводов и не делает огурец менее калорийным.

Поэтому если в 100 г свежего огурца около 15 ккал, то в 100 г огурца, к которому добавлено небольшое количество соли, энергетическая ценность останется примерно той же. Старые таблицы, в которых после добавления соли калорийность огурца снижается, некорректно сравнивают разные исходные данные.

Меняется другое — количество натрия. Для человека, которому врач рекомендовал ограничить натрий, это может быть важнее нескольких килокалорий. Но сам по себе слегка посоленный свежий огурец и соленый или маринованный огурец — разные продукты: последние готовят с рассолом или маринадом, и их состав зависит от рецептуры.

Калорийность огурцов без кожуры

Удаление кожуры не превращает огурец в принципиально другой по калорийности продукт. Разница невелика, поэтому для обычного подсчета рациона можно использовать примерно тот же ориентир.

При этом часть пищевых волокон и некоторых микронутриентов находится в кожуре. Если кожура нормально переносится и огурец хорошо вымыт, обязательной необходимости очищать его нет.

Калорийность салата из огурцов и помидоров

У такого салата нет единой калорийности на 100 г. Итог зависит от соотношения овощей и особенно от заправки. Огурцы и помидоры сами по себе низкокалорийны, поэтому без большого количества заправки блюдо остается сравнительно легким.

Больше всего калорийность обычно меняет растительное масло. Один грамм жира дает около 9 ккал, поэтому всего 10 г масла добавляют к салату примерно 90 ккал. Если масла становится больше, оно может дать значительно больше энергии, чем сами огурцы и помидоры.

Салат из огурцов и помидоров с растительным маслом

Фиксированное значение вроде 40, 50 или 60 ккал на 100 г справедливо только для конкретного рецепта. Например, салат с чайной ложкой масла будет заметно менее калорийным, чем такое же количество овощей с несколькими столовыми ложками.

Для точного расчета удобнее отдельно взвесить овощи и масло, сложить калорийность ингредиентов, а затем разделить результат на итоговый вес готового салата.

Салат из огурцов и помидоров со сметаной

Здесь результат зависит от жирности и количества сметаны. Чем больше заправки и чем выше ее жирность, тем выше калорийность блюда. Поэтому универсальная цифра для любого салата со сметаной также вводит в заблуждение.

Салат из огурцов и помидоров с майонезом

Майонез обычно имеет значительно большую энергетическую плотность, чем сами свежие овощи. Поэтому именно его количество определяет основную разницу между легким овощным салатом и заметно более калорийным вариантом.

Это не означает, что использовать майонез нельзя. Если человек считает калории, достаточно учитывать конкретную массу и пищевую ценность выбранного соуса.

Бакинские, короткоплодные и длинноплодные огурцы: отличается ли калорийность

Сорт, условия выращивания и степень зрелости могут немного менять содержание воды и питательных веществ, поэтому абсолютно одинаковой калорийности у всех огурцов нет. Однако различия между свежими сортами обычно невелики по сравнению, например, с разницей между свежим огурцом и салатом с большим количеством масла.

Поэтому для бакинского, короткоплодного или длинноплодного свежего огурца при отсутствии данных конкретного производителя можно использовать общий ориентир около 15 ккал на 100 г.

Что содержится в свежих огурцах

Огурец примерно на 96 % состоит из воды. Кроме нее он содержит небольшое количество углеводов, пищевых волокон и белка, а также калий, витамин К, витамин С и другие микронутриенты.

При этом огурец не является концентрированным источником большинства витаминов и минералов. Его основное преимущество в рационе — сочетание большого содержания воды, небольшого количества калорий и возможности увеличить долю овощей в питании.

Чем полезны свежие огурцы

Свежие огурцы могут быть частью разнообразного рациона так же, как другие овощи. Благодаря высокому содержанию воды и небольшой энергетической плотности они позволяют увеличить объем блюда без большого количества калорий.

Это может быть удобно при контроле массы тела, однако огурцы сами по себе не «ускоряют обмен веществ» и не сжигают жир. Снижение массы тела определяется общим энергетическим балансом и рационом в целом.

Пищевые волокна из овощей являются полезной частью рациона, но называть огурцы сильным слабительным или средством для «очищения кишечника от шлаков» неправильно. Организм не нуждается в специальных овощах для выведения неких накопившихся «шлаков».

Предотвращают ли огурцы рак и «закисление организма»

Нет оснований считать огурцы средством, которое предотвращает рак за счет «ощелачивания» организма. Кислотно-щелочное состояние крови регулируется прежде всего легкими и почками и не меняется произвольно от употребления одного овоща.

Овощи в целом являются важной частью здорового рациона, но это не то же самое, что лечебное или профилактическое действие отдельного продукта.

Есть ли вред у свежих огурцов

Для большинства людей свежие огурцы являются обычным безопасным пищевым продуктом. Нет оснований автоматически запрещать их всем людям с гастритом, язвенной болезнью, заболеваниями печени или почек.

Индивидуальная переносимость различается. Большое количество сырых овощей у некоторых людей может усиливать вздутие, чувство переполнения или другой дискомфорт. В такой ситуации имеет смысл ориентироваться на собственную переносимость и рекомендации врача при конкретном заболевании.

Аллергия на огурец встречается, хотя для большинства людей это неактуально. При появлении повторяющихся симптомов аллергической реакции продукт следует исключить до выяснения причины.

Нужно ли бояться тепличных огурцов

Сам факт выращивания огурца в теплице не делает его вредным и не означает, что овощ обязательно содержит опасное количество нитратов или других веществ. Без результатов анализа невозможно определить безопасность продукта только по способу выращивания.

Гораздо практичнее покупать овощи из нормальной торговой сети, не употреблять явно испорченные плоды и тщательно мыть свежие огурцы перед едой.

Свежие, соленые и маринованные огурцы — это разные продукты

При подсчете калорий и пищевой ценности их лучше не смешивать. Свежий огурец содержит очень мало натрия, тогда как в соленом продукте его количество может быть существенно выше. В маринад также могут добавляться сахар и другие ингредиенты.

Поэтому данные для свежего огурца нельзя автоматически переносить на соленые, малосольные или маринованные огурцы и наоборот.

Итог

В 100 г свежего огурца содержится ориентировочно около 15 ккал. Калорийность одной штуки зависит от размера: огурец массой 200 г содержит примерно 30 ккал, а крупный плод массой около 300 г — примерно 45 ккал. Небольшое количество соли практически не меняет энергетическую ценность, но увеличивает поступление натрия. В салатах итоговая калорийность определяется прежде всего количеством и видом заправки. Огурцы полезны как низкокалорийный, богатый водой овощ, однако им не следует приписывать детокс-эффект, профилактику рака или другие специальные лечебные свойства.