Постоянные стрессовые ситуации отрицательно влияют на обмен углеводов, работу нервной и эндокринной систем. Кроме того, эмоциональное перенапряжение может значительно изменить вкусовые пристрастия человека. Множество проведенных исследований установили, что стресс наиболее часто повышает тягу именно к сладкой пище.
От головного мозга зависит работа всех других органов и систем организма. Он характеризуется небольшой массой, однако потребляет около половины всей глюкозы, которая попадает в организм. Основным элементом питания головного мозга является именно этот моносахарид. Регулярное эмоциональное перенапряжение повышает потребность организма в глюкозе на 12%. Это является одной из причин, почему при стрессе хочется сладкого.
Читать: Польза и вред кваса покупного
В стволе головного мозга находится гипоталамус, который в числе прочего регулирует возникновение чувства голода. Если в данную структуру поступает сигнал о нехватке питания, то она блокирует все сигналы, исходящие от других органов. Это приводит к тому, что человек ощущает сильный голод и не может сосредоточится ни на чем другом. Легкоусвояемые углеводы позволяют максимально быстро восполнить дефицит глюкозы, поэтому наиболее сильная тяга наблюдается именно к сладостям.
Еще одним объяснением сильного желания есть сладкое при эмоциональном перенапряжении является взаимодействие гормонов стресса с вкусовыми рецепторными клетками, расположенными в ротовой полости. Американские ученые в ходе экспериментов на мышах установили, что глюкокортикоиды (гормоны, образующиеся при стрессе) также находятся в клетках, отвечающих за восприятие сладкого и горького вкуса. Во время исследования было установлено, что глюкокортикоиды способны напрямую регулировать работу вкусовых клеток и, соответственно, усиливать ощущение тех или иных вкусов. Рецепторные клетки, отвечающие за вкус умами и сладкий вкус, оказались наиболее восприимчивыми к воздействию гормонов стресса. В сочетании с усиленной потребностью в глюкозе данное свойство вызывает еще большую тягу к легким углеводам.
Кроме того, желание есть сладкое во время стресса также может возникнуть по следующим причинам:
- Дефицит полезных веществ. При хроническом стрессе особенно остро ощущается нехватка витаминов и минералов, что вызывает чувство голода.
- Пониженный уровень сахара в крови. Физическое и эмоциональное переутомление часто приводит к развитию гипогликемии (нехватке глюкозы). При данной проблеме возникает сильная тяга к простым углеводам.
- Недоедание. Недостаточное поступление питательных элементов отрицательно влияет на работу головного мозга, углеводный обмен и гормональный фон. Если недоедание сочетается со стрессом, то наиболее часто развивается тяга именно к сладким продуктам, т.к. они являются самым быстрым способом нормализовать питание головного мозга.
Таким образом, хронический стресс часто приводит к изменению вкусовых пристрастий, а также увеличивает потребность организма в глюкозе. Кроме того, тяга к сладкому при эмоциональном перенапряжении может возникать из-за недостаточного поступления питательных элементов, гипогликемии и авитаминоза.
