При таком опасном заболевании, как хронический панкреатит, важно исключить из рациона некоторые продукты. В противном случае несбалансированное питание станет причиной обострения недуга.
Список продуктов и блюд, которые можно и нельзя употреблять при хроническом панкреатите, представлен в диете стол №5. Этот план питания создан специально для снижения нагрузки на пораженную поджелудочную железу.
Питание обязательно должно быть дробным и состоять из средних порций. Основой рациона должны быть крупы. Наиболее полезными будут приготовленные на воде:
- греча;
- манка;
- рис;
- овсянка.
Хотя молочные продукты полезны при хроническом панкреатите, не все из них рекомендовано употреблять в чистом виде. Например, с осторожностью нужно вводить в рацион молоко, так как оно может вызывать нарушения в работе ЖКТ. Главными последствиями этого являются диарея и вздутие живота.
Необходимо отдавать предпочтение кисломолочным продуктам таким, как нежирный творог, ряженка, кефир и простокваша. Допускается включение в диету в небольших количествах твердого сыра с низкой и средней жирностью, при этом в продукте не должно быть специй и большого количества соли.
В рацион при хроническом панкреатите включают мясо. Полезными для организма больного являются диетические сорта мяса, среди которых наибольшей популярностью пользуются курица и телятина. Также допускается употребление говядины, индейки, кролика. Все мясо следует отваривать или готовить на пару. При отсутствии негативных реакций в меню вводят запеченные и тушеные блюда.
Читать: Финики: сколько ккал в 1 шт.
Категорически противопоказано употребление жареной и копченой пищи. Под запрет независимо от способа их приготовления попадают жирные сорта мяса (баранина, свинина, гусь и утка). Аналогично нужно поступить с рыбой.
При хроническом панкреатите рекомендуется есть морепродукты, так как они ускоряют регенерацию клеток пострадавшего органа. Употреблять их рекомендуется в отварном виде. Также в рацион можно вводить овощи, но исключительно в отварном виде. Яйца готовят на пару.
При хроническом панкреатите придется отказаться от большинства фруктов (можно есть только яблоки, груши и бананы в запеченном виде), мясных субпродуктов, грибов и солений. Навредить здоровью могут черный чай, кофе, какао, любые газированные или алкогольные напитки.
Таким образом, диета при хроническом панкреатите достаточно строгая. Однако она помогает избежать возникновения гастрита и язвенной болезни, укрепляет иммунную систему, а также ускоряет выздоровление.
