Чурчхела: калорийность на 100 грамм, в 1 шт., состав, польза, вред, БЖУ

Последнее обновление - 21 сентября 2026 в 07:27

Чурчхела — традиционная грузинская сладость, которую готовят из орехов, покрытых густой массой на основе фруктового сока и муки. Для приготовления лакомства чаще всего используют грецкие орехи, фундук или миндаль, а для внешней оболочки — виноградный, гранатовый, вишневый и другие фруктовые соки.

Калорийность чурчхелы зависит от вида орехов, количества фруктовой оболочки, добавленного сахара и влажности готового изделия. Например, в отдельных разновидностях содержится около 335–445 ккал на 100 г. Поэтому при подсчете калорий важно учитывать состав и фактическую массу продукта.

Рассмотрим, сколько калорий содержится в чурчхеле с грецким орехом, фундуком, миндалем и другими начинками, как рассчитать калорийность одной штуки, какие витамины и минералы присутствуют в составе и чем полезна эта сладость.

Чурчхела с грецким орехом: калорийность на 100 грамм, в 1 шт., БЖУ, витамины, минералы

Чурчхела с грецким орехом представляет собой сочетание ореховой начинки и плотной фруктовой оболочки. Орехи обеспечивают поступление растительных жиров и белков, а фруктовая масса содержит преимущественно углеводы.

В качестве примера можно рассмотреть чурчхелу «Мцыри» с грецким орехом на виноградном соке. Для этого продукта приводятся следующие значения пищевой ценности на 100 г:

• калорийность — около 403 ккал;
• белки — 7,7 г;
• жиры — 16 г;
• углеводы — 57 г.

Это показатели конкретного продукта, а не универсальные значения для любой чурчхелы с грецким орехом. В зависимости от рецептуры калорийность и соотношение БЖУ могут отличаться.

Например, изделие с большим количеством грецких орехов может содержать больше жиров, а чурчхела с толстой фруктовой оболочкой — больше углеводов.

Калорийность чурчхелы с грецким орехом в 1 штуке

Калорийность одной чурчхелы зависит прежде всего от ее массы. В продаже встречаются изделия весом 50, 60, 80, 100 г и более.

Если использовать для расчета продукт с энергетической ценностью 403 ккал на 100 г, получаются следующие значения:

• 1 чурчхела весом 40 г — около 161 ккал;
• 1 штука весом 50 г — около 202 ккал;
• 1 штука весом 60 г — около 242 ккал;
• 1 штука весом 70 г — около 282 ккал;
• 1 штука весом 80 г — около 322 ккал;
• 1 штука весом 100 г — 403 ккал;
• 1 крупная чурчхела весом 120 г — около 484 ккал.

Таким образом, чурчхела массой 80 г при калорийности 403 ккал на 100 г содержит приблизительно 322 ккал.

В справочниках также встречается значение 324 ккал на одну штуку. Оно соответствует изделию массой 80 г при энергетической ценности 405 ккал на 100 г.

Оба расчета являются примерами. Если масса или калорийность конкретной чурчхелы отличается, энергетическая ценность одной штуки будет другой.

Калорийность чурчхелы в порции 20, 30, 50 и 80 грамм

Если вы съели только часть чурчхелы, ее калорийность можно определить по массе порции.

При энергетической ценности 403 ккал на 100 г:

• 20 г чурчхелы — около 81 ккал;
• 25 г — около 101 ккал;
• 30 г — около 121 ккал;
• 40 г — около 161 ккал;
• 50 г — около 202 ккал;
• 60 г — около 242 ккал;
• 80 г — около 322 ккал;
• 100 г — 403 ккал.

Для самостоятельного расчета необходимо умножить калорийность продукта на 100 г на массу съеденной порции и разделить результат на 100.

Например, если чурчхела содержит 380 ккал на 100 г, то порция массой 35 г будет содержать 133 ккал.

Сколько белков, жиров и углеводов в одной чурчхеле?

Для расчета БЖУ можно использовать те же пропорции, что и при определении калорийности порции.

Если в 100 г продукта содержится 7,7 г белка, 16 г жиров и 57 г углеводов, то в одной чурчхеле массой 80 г будет:

• белки — 6,2 г;
• жиры — 12,8 г;
• углеводы — 45,6 г.

В половине такой чурчхелы массой 40 г содержится приблизительно 3,1 г белка, 6,4 г жиров и 22,8 г углеводов.

Если вы ведете дневник питания, лучше использовать показатели с упаковки и взвешивать фактически съеденную порцию.

Какие витамины содержатся в чурчхеле?

Витаминный состав чурчхелы зависит от используемых орехов, фруктового сока и способа приготовления.

Грецкие орехи содержат витамины группы В и витамин Е. Поэтому в чурчхеле с грецким орехом могут присутствовать:

• витамин В1 (тиамин);
• витамин В2 (рибофлавин);
• витамин В5 (пантотеновая кислота);
• витамин В6;
• витамин В9 (фолаты);
• витамин Е;
• витамин РР (ниацин).

При этом количество витаминов в готовом изделии зависит от доли орехов, состава фруктовой оболочки и условий приготовления.

Некоторые витамины чувствительны к нагреванию и могут частично разрушаться при приготовлении густой фруктовой массы.

Поэтому нельзя утверждать, что любые 100 г чурчхелы обеспечивают определенный процент суточной потребности во всех перечисленных витаминах.

Какие минералы содержатся в чурчхеле?

Минеральный состав чурчхелы определяется преимущественно используемыми орехами и фруктовым сырьем.

В зависимости от рецептуры продукт может содержать:

• калий;
• магний;
• фосфор;
• железо;
• марганец;
• медь;
• цинк.

Количество каждого минерала зависит от состава и массы порции. Например, чурчхела с большим количеством орехов будет отличаться по минеральному составу от изделия, в котором преобладает фруктовая оболочка.

Чурчхелу не следует рассматривать как полноценную замену другим источникам витаминов и минералов. Для сбалансированного питания необходим разнообразный рацион.

Калорийность разных видов чурчхелы на 100 грамм

В зависимости от рецептуры чурчхела может содержать грецкие орехи, фундук, миндаль, арахис, различные сухофрукты и фруктовые соки.

При этом калорийность определяется не только видом начинки, но и ее количеством, толщиной оболочки, влажностью готового изделия и содержанием добавленного сахара.

Чурчхела с фундуком: калорийность и БЖУ

Для приготовления чурчхелы с фундуком используют ядра лесного ореха, которые покрывают густой фруктовой массой.

Фундук содержит растительные жиры и белки. Поэтому чурчхела с большим количеством такой начинки может отличаться по пищевой ценности от разновидностей, в которых преобладает фруктовая оболочка.

Для ориентировочного расчета рассмотрим изделие с калорийностью 400 ккал на 100 г. Это условный пример, а не универсальное значение для всей чурчхелы с фундуком.

При такой энергетической ценности:

• 30 г продукта содержат 120 ккал;
• 50 г — 200 ккал;
• 80 г — 320 ккал;
• 100 г — 400 ккал.

Точную калорийность и БЖУ чурчхелы с фундуком необходимо определять по маркировке конкретного продукта.

Чурчхела с миндалем: калорийность на 100 грамм

Миндальная чурчхела отличается характерным вкусом ореховой начинки и содержит растительные жиры, белки и углеводы.

Например, для чурчхелы «Мцыри» с миндальным орехом в одной из товарных карточек приводятся следующие показатели на 100 г:

• калорийность — 415 ккал;
• белки — 8,5 г;
• жиры — 12 г;
• углеводы — 68,4 г.

При энергетической ценности 415 ккал на 100 г одна миндальная чурчхела весом 60 г содержит 249 ккал, а изделие массой 80 г — 332 ккал.

Показатели других производителей могут отличаться. При покупке следует ориентироваться на актуальную информацию на упаковке.

Чурчхела с арахисом: калорийность

Для приготовления некоторых разновидностей чурчхелы вместо грецких орехов используют арахис. Он содержит растительные жиры и белки, а фруктовая оболочка обеспечивает поступление углеводов.

Калорийность арахисовой чурчхелы зависит от количества начинки, состава сиропа и влажности готового изделия.

Например, если на упаковке указано 400 ккал на 100 г, то одна чурчхела массой 70 г будет содержать 280 ккал.

Однако переносить это значение на все разновидности чурчхелы с арахисом нельзя. Для точного расчета необходимы сведения о конкретном продукте.

Гранатовая чурчхела: калорийность на 100 грамм

Гранатовую чурчхелу готовят с использованием гранатового сока. В качестве начинки чаще всего применяют грецкие орехи.

Например, в гранатовой чурчхеле с грецким орехом одного из производителей, представленных во «ВкусВилле», на 100 г указаны:

• калорийность — 336,2 ккал;
• белки — 5,6 г;
• жиры — 15,4 г;
• углеводы — 43,8 г.

При такой калорийности порция гранатовой чурчхелы массой 50 г содержит около 168 ккал, а изделие весом 80 г — приблизительно 269 ккал.

В составе этого продукта присутствуют гранатовый сок, грецкие орехи, пшеничная мука, сахар и вода.

У других производителей гранатовая чурчхела может иметь иной состав и энергетическую ценность.

Вишневая чурчхела: калорийность на 100 грамм

Вишневая чурчхела имеет характерный ягодный вкус. Ее готовят из орехов и густой массы на основе вишневого сока.

Например, для одного из вариантов вишневой чурчхелы с грецким орехом, представленных во «ВкусВилле», приведены следующие значения на 100 г:

• калорийность — 445,8 ккал;
• белки — 6,4 г;
• жиры — 19,8 г;
• углеводы — 60,5 г.

При такой энергетической ценности:

• 30 г вишневой чурчхелы содержат около 134 ккал;
• 50 г — около 223 ккал;
• 80 г — около 357 ккал;
• 100 г — около 446 ккал.

В продаже встречаются и другие рецептуры вишневой чурчхелы, в том числе с добавленным сахаром. Их пищевая ценность может существенно отличаться.

Чурчхела с сухофруктами: калорийность

Помимо ореховых разновидностей, встречается чурчхела с курагой, изюмом, черносливом, инжиром и другими сухофруктами.

Поскольку сухофрукты содержат преимущественно углеводы, пищевая ценность такой чурчхелы может отличаться от ореховых вариантов.

При этом изделие с сухофруктами не обязательно будет менее калорийным. Энергетическая ценность зависит от количества начинки, состава фруктовой оболочки и массы готового продукта.

Для точного подсчета калорий следует использовать информацию производителя или рассчитывать пищевую ценность домашней чурчхелы по ингредиентам.

Состав чурчхелы: из чего делают традиционную сладость

Традиционная чурчхела состоит из ореховой начинки и плотной фруктовой оболочки. Для приготовления чаще всего используют виноградный сок, хотя существуют разновидности на основе гранатового, вишневого и других соков.

В состав чурчхелы могут входить следующие ингредиенты:

• грецкие орехи, фундук, миндаль или другие орехи;
• виноградный, гранатовый или другой фруктовый сок;
• пшеничная мука или иной загуститель;
• сахар или мед — в зависимости от рецептуры;
• сухофрукты и другие дополнительные ингредиенты.

Орехи нанизывают на прочную нить, многократно покрывают загущенной фруктовой массой и оставляют подсыхать.

По мере удаления влаги оболочка становится плотнее, а энергетическая ценность в пересчете на 100 г готового изделия может увеличиваться.

Есть ли сахар в чурчхеле?

Да. Даже если производитель не добавляет обычный сахар, в чурчхеле присутствуют природные сахара из фруктового сока.

При уваривании и высушивании фруктовой массы количество воды уменьшается, поэтому концентрация сахаров в готовом изделии становится выше, чем в исходном соке.

Некоторые производители дополнительно используют сахар или мед. Это необходимо учитывать при оценке состава продукта.

Надпись «без добавления сахара» не означает, что чурчхела не содержит сахаров или подходит для неограниченного употребления.

Содержит ли чурчхела глютен?

В традиционной рецептуре для загущения фруктового сока часто используется пшеничная мука, которая содержит глютен.

Поэтому обычная чурчхела с пшеничной мукой не является безглютеновым продуктом.

Существуют рецептуры с другими загустителями, однако людям с целиакией необходимо проверять полный состав, маркировку и возможность перекрестного контакта с глютеном при производстве.

Можно ли есть чурчхелу вегетарианцам и веганам?

Классическая чурчхела из фруктового сока, орехов и пшеничной муки состоит из растительных ингредиентов и может входить в вегетарианское и веганское меню.

Однако некоторые производители используют мед или дополнительные ингредиенты животного происхождения. Поэтому людям, придерживающимся строгого веганского питания, необходимо изучать состав конкретного продукта.

Чурчхела может служить источником растительного белка, но ее не следует рассматривать как полноценную замену бобовым, орехам и другим белковым продуктам. В одной порции лакомства количество белка может быть относительно небольшим.

Польза чурчхелы

Польза чурчхелы связана прежде всего с питательной ценностью ее ингредиентов. Орехи содержат растительные жиры, белки, пищевые волокна и некоторые витамины и минералы, а фруктовая оболочка обеспечивает поступление углеводов.

Благодаря высокой энергетической ценности небольшая порция чурчхелы может быть удобным перекусом в дороге, во время продолжительной прогулки или после физических нагрузок.

Орехи, используемые для приготовления лакомства, содержат преимущественно ненасыщенные жиры. При этом полезные свойства орехов в составе сбалансированного рациона нельзя автоматически переносить на любую сладость с их добавлением.

Чурчхела не является лечебным продуктом. Нет оснований утверждать, что ее употребление само по себе предотвращает атеросклероз, очищает сосуды, снижает холестерин или защищает от других заболеваний.

Также не следует считать чурчхелу полноценной заменой свежим фруктам и орехам. При приготовлении сладости изменяются содержание воды, концентрация сахаров и количество некоторых витаминов.

Можно ли есть чурчхелу при похудении?

При похудении чурчхелу можно употреблять в умеренном количестве, учитывая ее калорийность в общем рационе.

Например, небольшая порция весом 25 г при энергетической ценности 400 ккал на 100 г содержит 100 ккал. При этом целая чурчхела массой 100 г может содержать около 400 ккал.

Поэтому при контроле массы тела имеет значение не только выбор самой сладости, но и количество съеденного.

Чурчхела не обладает доказанными свойствами, ускоряющими похудение или препятствующими накоплению жировой ткани.

Подробнее о влиянии чурчхелы на организм женщин, мужчин и людей, контролирующих массу тела, читайте в отдельной статье: Польза и вред чурчхелы для организма человека.

Вред чурчхелы

Чурчхела относится к достаточно калорийным сладостям. При частом употреблении больших порций она может способствовать избытку энергии в рационе.

Из-за содержания орехов, фруктовых сахаров и других ингредиентов продукт также может вызывать нежелательные реакции у людей с пищевой аллергией или индивидуальной непереносимостью.

Аллергия на чурчхелу

Чурчхела может содержать грецкие орехи, фундук, миндаль, арахис, пшеничную муку и другие потенциально аллергенные ингредиенты.

При подтвержденной аллергии на любой компонент конкретный продукт употреблять нельзя.

Аллергическая реакция может проявляться зудом, крапивницей, отеком губ или языка, тошнотой и другими симптомами.

При затруднении дыхания, отеке горла, выраженной слабости или других признаках тяжелой аллергической реакции необходима экстренная медицинская помощь.

Можно ли есть чурчхелу при сахарном диабете?

При сахарном диабете необходимо учитывать количество углеводов в чурчхеле и фактический размер порции.

Фруктовая оболочка содержит сахара, а некоторые производители дополнительно используют сахар или мед.

Даже чурчхела без добавленного сахара может повышать уровень глюкозы в крови.

Возможность употребления продукта и допустимый размер порции зависят от индивидуального плана питания, лечения и контроля уровня глюкозы.

Чурчхела при заболеваниях желудка и кишечника

У некоторых людей орехи, концентрированные фруктовые сахара и другие ингредиенты чурчхелы могут вызывать вздутие живота, тяжесть и дискомфорт в пищеварительной системе.

Индивидуальная переносимость зависит от состава изделия, размера порции и особенностей пищеварения.

При заболеваниях желудка и кишечника необходимость ограничения продукта определяется индивидуально. Универсального запрета на чурчхелу для всех людей с гастритом и другими заболеваниями пищеварительной системы нет.

Чурчхела при заболеваниях почек

При некоторых заболеваниях почек может потребоваться ограничение калия, фосфора, белка и других пищевых компонентов. Орехи содержат эти вещества, поэтому чурчхелу необходимо учитывать в составе назначенной лечебной диеты.

Однако само наличие заболевания почек не означает, что чурчхела противопоказана всем пациентам. Ограничения зависят от конкретного диагноза, стадии заболевания, результатов анализов и медицинских рекомендаций.

Можно ли есть чурчхелу при беременности и грудном вскармливании?

Сама по себе беременность или грудное вскармливание не требует полного исключения обычной чурчхелы из рациона.

При отсутствии аллергии и других индивидуальных противопоказаний небольшая порция качественного продукта может входить в разнообразное питание.

При беременности особенно важно выбирать продукты, приготовленные и хранившиеся с соблюдением санитарных требований.

При гестационном диабете, пищевой аллергии и других состояниях, требующих специальной диеты, возможность употребления чурчхелы необходимо определять с учетом индивидуальных медицинских рекомендаций.

Самый популярный рецепт чурчхелы с грецким орехом

Традиционную чурчхелу можно приготовить в домашних условиях из грецких орехов, виноградного сока и муки.

Для приготовления потребуется:

• виноградный сок — 1 л;
• грецкие орехи — 250 г;
• пшеничная мука — 120–150 г;
• сахар — по желанию, в зависимости от сладости сока.

Дополнительно понадобятся прочная пищевая нить, игла, кастрюля с толстым дном и приспособление для подвешивания изделий.

Этап 1. Подготовка грецких орехов

Переберите грецкие орехи, удалите частицы скорлупы и поврежденные ядра.

С помощью иглы нанизайте достаточно крупные кусочки орехов на прочную чистую нить, оставив сверху петлю для подвешивания.

Размер ореховой заготовки выбирайте с учетом желаемой длины и массы готовой чурчхелы.

Этап 2. Приготовление фруктовой основы

Отлейте небольшую часть холодного виноградного сока и тщательно смешайте с мукой до получения однородной массы без комков.

Оставшийся сок перелейте в кастрюлю и постепенно нагрейте.

Влейте смесь с мукой в нагретый сок, постоянно помешивая, чтобы масса оставалась однородной.

Общий объем виноградного сока для приготовления должен составлять 1 литр.

Этап 3. Загущение виноградного сиропа

Варите фруктово-мучную смесь на слабом огне, постоянно помешивая, до получения густой однородной массы.

Время приготовления зависит от густоты исходного сока, количества муки и интенсивности нагревания.

Готовая фруктовая масса должна удерживаться на орехах после погружения, а не полностью стекать с них.

Этап 4. Формирование чурчхелы

Поочередно погрузите нити с орехами в густую фруктовую массу и аккуратно извлеките их.

Дайте излишкам массы стечь. Когда первый слой закрепится, повторите погружение.

Для получения достаточно толстой оболочки может потребоваться несколько последовательных погружений.

Необходимо следить, чтобы предыдущий слой успевал закрепиться и не стекал с ореховой начинки.

Этап 5. Подсушивание чурчхелы

Подвесьте готовые изделия так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Для подсушивания необходимо обеспечить чистые условия, подходящую температуру и достаточную циркуляцию воздуха.

Продолжительность высушивания зависит от толщины фруктовой оболочки, влажности и условий приготовления. Она может составлять несколько дней.

Домашняя чурчхела с влажной оболочкой может испортиться при неправильном хранении. Не следует оставлять ее на длительное время в теплом и влажном помещении.

При появлении плесени, неприятного запаха или других признаков порчи изделие необходимо выбросить.

Чем можно заменить виноградный сок в чурчхеле?

Для приготовления чурчхелы вместо виноградного сока можно использовать гранатовый, вишневый или другой фруктовый сок.

При этом вкус, цвет и консистенция готового лакомства будут отличаться от традиционного варианта.

Количество муки необходимо подбирать с учетом густоты используемого сока и желаемой консистенции фруктовой оболочки.

Как приготовить чурчхелу с вишневым или клубничным сиропом?

Для приготовления домашней чурчхелы можно использовать вишневый или клубничный сироп, разбавленный водой до подходящей концентрации.

Однако сиропы промышленного производства могут содержать значительное количество добавленного сахара. Поэтому калорийность готовой чурчхелы будет зависеть от состава и количества используемого сиропа.

Для получения фруктовой оболочки необходимо постепенно добавлять муку или другой подходящий загуститель и нагревать смесь до образования густой однородной массы.

Вишневый и клубничный сиропы могут отличаться по кислотности и содержанию сахара, поэтому точное количество загустителя и воды следует подбирать с учетом конкретного продукта.

Калорийность домашней чурчхелы с грецким орехом

Чтобы определить калорийность домашней чурчхелы, необходимо сложить энергетическую ценность всех использованных ингредиентов, а затем разделить полученное значение на фактическую массу готового продукта.

Например, если суммарная энергетическая ценность ингредиентов составила 2500 ккал, а после приготовления и высушивания получилось 650 г чурчхелы, ее калорийность будет приблизительно 385 ккал на 100 г.

Одна домашняя чурчхела массой 70 г при такой энергетической ценности содержит около 269 ккал.

При высушивании из продукта удаляется вода, поэтому калорийность 100 г готовой чурчхелы может оказаться выше, чем калорийность такого же количества исходной фруктовой массы.

Подведем итог

Чурчхела — достаточно калорийная сладость из орехов и загущенного фруктового сока. Ее энергетическая ценность зависит от рецептуры, вида орехов, количества фруктовой оболочки и влажности готового изделия.

Например, в чурчхеле с грецким орехом может содержаться около 403 ккал на 100 г. При такой калорийности изделие массой 80 г содержит приблизительно 322 ккал.

Гранатовая, вишневая, миндальная и другие разновидности могут существенно отличаться по калорийности и БЖУ. Для точного расчета необходимо учитывать данные конкретного производителя и фактическую массу съеденной порции.

Чурчхела содержит растительные жиры, белки, углеводы и некоторые витамины и минералы. При этом лакомство не является низкокалорийным продуктом и не заменяет полноценное сбалансированное питание.

При отсутствии индивидуальных противопоказаний чурчхела может входить в разнообразный рацион. Главное — учитывать состав изделия, его энергетическую ценность и размер порции.