Картофель фри – одно из самых распространенных блюд в общественных заведениях быстрого питания. По статистике, его заказывают 8 — 9 посетителей из 10. На самом деле эти поджаренные в жиру ломтики картофельных клубней несут в себе угрозу для здоровья, а иногда и для жизни человека.
Самая главная причина необходимости отказа от картофеля фри – желание сохранить молодость, хорошее самочувствие и прожить на несколько лет дольше. Продукт не стоит включать в рацион, так как:
- Для производства картофеля фри очень часто используют генномодифицированные сорта и гибриды картошки. Такие овощи отличаются повышенной устойчивостью к болезням и вредителям, большой урожайностью, однако содержат немало вредных соединений. В настоящее время вредное влияние ГМО продуктов до конца не изучено. Заказывая порцию картофеля фри, потребитель даже не знает, где выращен овощ и какого он сорта.
- На предприятиях общественного питания на территории РФ практически не используется картошка, выращенная в стране. Овощ завозится из соседних стран. Это затрудняет контроль за содержанием в продукте нитратов.
- Обжаривают картофель фри не на чистом растительном масле, а на смеси жиров. Причем соотношение картошки и жира равно 1 к 4. Считается, что на предприятиях общепита используется специальная смесь растительных и животных жиров, включающая в себя пальмовое масло, говяжий жир и даже вредные трансжиры. Причем первый этап обжарки картофельные ломтики проходят на фабриках, а второй – уже непосредственно перед подачей.
- В жир, на котором готовят картошку фри, добавляется пищевая добавка Е 900. Она предотвращает вспенивание и уменьшает горючесть масла. Официально эта добавка считается нейтральной, но последствия ее применения не изучены.
- Для получения равномерного цвета при обжарке ломтики картофеля покрываю сахарным сиропом, что повышает содержание сахаров в этом продукте.
Читать: Почему хочется горчицы
- Благодаря высокому содержанию жира и сахаров, средняя порция картошки фри весом в 115 г имеет калорийность равную 340 ккал. В ней содержится 17 г жира и 42 г углеводов. Употребление такой порции даже 1 раз в неделю может стать причиной лишнего веса. Кроме того, это блюдо принято заказывать с различными соусами, которые стимулируют неконтролируемый аппетит.
- Регулярное употребление картофеля фри вызывает пищевую зависимость от продукта. Это связано с большим количеством в блюде углеводов и вкусовых добавок, улучшающих настроение.
- Для предотвращения окисления продукта во время заморозки и хранения картошку обрабатывают пирофосфатом натрия. Это вещество вызывает остеопороз и отрицательно влияет на усвоение кальция.
- На стадии предварительной обработки клубней используют вещества, названия которых не отражаются в составе готового блюда. Эти соединения нарушают обменные процессы в организме и приводят к отечности.
- Из-за агрессивной термической обработки картофеля в масле рассматриваемое блюдо быстрого питания может стать причиной заболеваний желудка, печени, почек.
Даже домашняя жареная картошечка не относится к самым полезным блюдам, хотя там, кроме клубней и масла, нет никаких вредных добавок. А вот картошка фри содержит не менее 19 опасных химических соединений.
