Гороховое пюре: калорийность на 100 грамм, польза, вред, БЖУ

Последнее обновление - 16 сентября 2026 в 10:26

Гороховое пюре — сытное блюдо из вареного сухого гороха. Его калорийность зависит от количества воды и добавок: пюре без масла будет менее калорийным, чем вариант со сливочным или растительным маслом. Поэтому значения на 100 грамм могут заметно различаться у разных рецептов.

Ниже приведены расчеты для нескольких вариантов приготовления горохового пюре и супа-пюре. Их следует воспринимать как ориентировочные значения для конкретной рецептуры, а не как неизменную калорийность любого блюда из гороха.

БЖУ, калорийность на 100 грамм горохового пюре на воде без масла

Для достаточно густого горохового пюре, приготовленного на воде без масла, расчетная калорийность может составлять около 85 ккал на 100 грамм. В 100 г такого блюда ориентировочно содержится:

• белки — 5,8 г;
• жиры — 0,6 г;
• углеводы — 14,1 г.

Эти показатели зависят от соотношения сухого гороха и воды. Если сделать пюре более густым, калорийность 100 г увеличится. Если добавить больше воды, энергетическая ценность 100 г готового блюда станет ниже.

Сколько калорий в порции горохового пюре без масла

Если использовать значение 85 ккал на 100 г, калорийность порции составит примерно:

• 150 г — 128 ккал;
• 200 г — 170 ккал;
• 250 г — 213 ккал;
• 300 г — 255 ккал.

Для точного подсчета калорий дома лучше рассчитать энергетическую ценность всего использованного сухого гороха, а затем разделить ее на массу получившегося готового блюда.

Витамины и минералы в гороховом пюре без масла

Пищевая ценность горохового пюре определяется прежде всего составом сухого гороха. В нем присутствуют витамины группы В и ряд минеральных веществ. В зависимости от сорта гороха и рецепта в готовом блюде могут содержаться:

• витамин В1;
• витамин В4 — холин;
• витамин В5;
• биотин, или витамин Н;
• витамин РР — ниацин;
• калий;
• кремний;
• магний;
• натрий;
• фосфор;
• хлор;
• железо;
• кобальт;
• марганец;
• медь;
• молибден;
• селен;
• хром;
• цинк.

Указывать единый процент суточной нормы для 100 г любого горохового пюре некорректно: концентрация веществ меняется в зависимости от количества гороха и воды, а также от используемой системы норм.

Гороховый суп-пюре: калорийность на 100 грамм, БЖУ

Гороховый суп-пюре обычно значительно менее калориен, чем густое пюре, поскольку содержит больше воды и овощей. Для варианта из сушеного гороха, воды, моркови, репчатого лука, картофеля, соли, перца и зелени расчетная калорийность может составлять около 35,3 ккал на 100 грамм.

БЖУ 100 г такого горохового супа-пюре ориентировочно составляет:

• белки — 2,1 г;
• жиры — 0,2 г;
• углеводы — 6,7 г.

Это значение относится к достаточно легкому овощному рецепту. Калорийность супа увеличивается, если добавить растительное или сливочное масло, сливки, копчености, бекон, сухарики либо увеличить количество картофеля и гороха.

Сколько калорий в тарелке горохового супа-пюре

При калорийности 35,3 ккал на 100 г порция супа весом 250 г содержит около 88 ккал, а порция 300 г — примерно 106 ккал. У более густого или заправленного маслом супа показатели будут выше.

Гороховое пюре на воде с маслом: калорийность на 100 грамм, БЖУ, витамины, минералы

Добавление сливочного масла увеличивает калорийность и количество жира в блюде. Для одного из вариантов горохового пюре на воде со сливочным маслом расчетная энергетическая ценность составляет около 99 ккал на 100 грамм.

В 100 г такого блюда ориентировочно содержится:

• белки — 7 г;
• жиры — 1,3 г;
• углеводы — 14,6 г.

Значение 99 ккал не является универсальным для всего горохового пюре с маслом. Итог зависит от его количества. Например, 10 г сливочного масла добавляют в блюдо примерно 70–75 ккал. Если такое количество добавить в 1 кг готового пюре, калорийность каждых 100 г увеличится приблизительно на 7–8 ккал.

В гороховом пюре со сливочным маслом сохраняются характерные для гороха витамины и минералы, в том числе витамины В1, В5, биотин и РР, а также калий, магний, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь и цинк.

Калорийность горохового пюре с растительным маслом

Растительное масло тоже заметно увеличивает энергетическую ценность блюда. В одной столовой ложке масла содержится примерно 120 ккал. Если столовую ложку добавить в 1 кг пюре, каждые 100 г готового блюда получат дополнительно около 12 ккал.

Поэтому при подсчете калорий важно учитывать не только горох, но и все масло, использованное при приготовлении или подаче.

От чего зависит калорийность горохового пюре

В разных таблицах пищевой ценности можно встретить неодинаковую калорийность горохового пюре. Это нормально: готовое блюдо не имеет такой же постоянной пищевой ценности, как продукт с фиксированным составом.

На количество калорий в 100 г влияют:

• количество сухого гороха;
• количество добавленной воды;
• густота готового пюре;
• наличие сливочного или растительного масла;
• добавление молока или сливок;
• обжарка лука и других овощей;
• добавление картофеля;
• размер готовой порции.

По этой причине показатели 85 или 99 ккал на 100 г подходят для соответствующих вариантов рецепта, но не для любого горохового пюре.

Как рассчитать калорийность домашнего горохового пюре

Наиболее точный способ — посчитать калорийность ингредиентов до приготовления. Например, нужно сложить энергетическую ценность всего сухого гороха, масла и других калорийных компонентов, а после приготовления взвесить готовое блюдо.

Если ингредиенты содержали в общей сложности 900 ккал, а масса готового пюре составила 1 кг, то:

900 ÷ 1000 × 100 = 90 ккал на 100 г.

Если из той же порции гороха приготовить более густое пюре массой 750 г, калорийность 100 г будет уже около 120 ккал. Это объясняет значительный разброс данных для готового блюда.

Польза горохового пюре

Гороховое пюре может быть полезной частью обычного рациона. Бобовые ценятся прежде всего как источник растительного белка, сложных углеводов и пищевых волокон.

К преимуществам горохового пюре относятся:

• хорошая насыщаемость благодаря сочетанию белка, углеводов и клетчатки;
• содержание растительного белка;
• наличие пищевых волокон;
• содержание витаминов группы В;
• поступление калия, магния, фосфора, железа, цинка и других минеральных веществ;
• невысокое содержание жира в варианте без масла;
• возможность использовать блюдо в вегетарианском и постном рационе.

Клетчатка гороха участвует в нормальной работе кишечника и служит субстратом для кишечной микробиоты. При этом утверждения о том, что гороховое пюре «очищает организм от шлаков и токсинов», некорректны: специального детокс-действия у блюда нет.

Полезно ли гороховое пюре для сердца и сосудов

Бобовые могут входить в сбалансированный рацион, благоприятный для сердечно-сосудистой системы. Горох содержит клетчатку, растительный белок, калий и магний. Однако само гороховое пюре не является средством лечения повышенного холестерина, гипертонии или других сердечно-сосудистых заболеваний.

Количество соли и жирных добавок также имеет значение. Пюре с большим количеством сливочного масла, жареного лука, бекона или копченостей будет заметно отличаться по составу от простого блюда из гороха и воды.

Помогает ли гороховое пюре при анемии

Горох содержит железо, однако растительное железо усваивается иначе, чем гемовое железо из продуктов животного происхождения. Поэтому считать гороховое пюре самостоятельным способом лечения анемии нельзя.

При подтвержденной анемии важно установить ее причину и следовать рекомендациям врача. Одного изменения рациона может быть недостаточно.

Гороховое пюре при похудении

Гороховое пюре можно есть при снижении веса, если оно вписывается в общую калорийность рациона. Вариант на воде без большого количества масла достаточно сытный благодаря белку и пищевым волокнам.

Для уменьшения калорийности блюда можно:

• готовить пюре преимущественно на воде;
• не добавлять большое количество сливочного или растительного масла;
• контролировать размер порции;
• не дополнять блюдо большим количеством жирных соусов и копченостей.

Само по себе гороховое пюре не ускоряет снижение веса. Основное значение имеет общий энергетический баланс питания.

Можно ли гороховое пюре при сахарном диабете

Полностью исключать горох из-за наличия углеводов обычно не требуется. Бобовые одновременно содержат белок и пищевые волокна, однако количество углеводов и размер порции необходимо учитывать в общей схеме питания.

При сахарном диабете допустимый размер порции зависит от индивидуального рациона, сахароснижающей терапии и реакции уровня глюкозы на конкретную пищу. Универсального количества горохового пюре, подходящего всем людям с диабетом, нет.

Вред горохового пюре

Для большинства людей умеренная порция хорошо приготовленного горохового пюре безопасна. Самая распространенная проблема связана не с токсичностью продукта, а с переносимостью бобовых.

Горох содержит углеводы и пищевые волокна, часть которых не полностью переваривается в тонком кишечнике. В толстом кишечнике их перерабатывают бактерии, при этом образуются газы. Поэтому после горохового пюре у некоторых людей возникают:

• вздутие живота;
• метеоризм;
• урчание;
• ощущение распирания;
• дискомфорт или боль в животе.

Бобовые действительно относятся к продуктам, которые у чувствительных людей способны усиливать газообразование. Реакция при этом индивидуальна: один человек переносит обычную тарелку горохового пюре без проблем, а другому становится некомфортно даже после небольшой порции.

Кому гороховое пюре может не подойти

Ограничить количество блюда имеет смысл прежде всего при плохой индивидуальной переносимости. Не существует общего правила, по которому всем людям с заболеваниями сердца, почек, желчного пузыря или сахарным диабетом нужно полностью исключать гороховое пюре.

При некоторых заболеваниях почек действительно может потребоваться контроль белка, калия, фосфора или других компонентов питания, но ограничения зависят от конкретного диагноза и стадии болезни.

При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта рацион также подбирают индивидуально. Если вздутие сопровождается выраженной или постоянной болью, длительной диареей, запором, необъяснимым снижением веса или симптомы внезапно изменились, причину следует обсудить с врачом.

Как уменьшить вздутие после горохового пюре

Если горох вызывает газообразование, лучше не начинать с большой тарелки. Иногда переносимость улучшается при употреблении небольшой порции и постепенном увеличении количества бобовых в рационе.

Также можно:

• хорошо разваривать горох до мягкости;
• предварительно замачивать сухой горох и варить его в свежей воде;
• делать пюре однородным;
• есть небольшими порциями;
• не сочетать большую порцию гороха с другими продуктами, которые индивидуально вызывают сильное вздутие.

При стойкой плохой переносимости заставлять себя регулярно есть горох ради его полезных свойств не требуется.

Подведем итог

Калорийность горохового пюре зависит от рецепта. Для варианта на воде без масла расчет может составлять около 85 ккал на 100 г при БЖУ 5,8/0,6/14,1 г. Для горохового супа-пюре из гороха и овощей — около 35,3 ккал при БЖУ 2,1/0,2/6,7 г. Один из вариантов пюре со сливочным маслом содержит около 99 ккал на 100 г при БЖУ 7/1,3/14,6 г.

Гороховое пюре является источником растительного белка, пищевых волокон, витаминов группы В и ряда минералов. Главный возможный недостаток блюда — газообразование и вздутие у чувствительных людей. Для точного подсчета калорий лучше учитывать фактический рецепт и массу готового блюда.