Желчекаменная болезнь (ЖКБ) характеризуется образованием камней в желчном пузыре по причине нарушения обмена билирубина или холестерина. При данном заболевании необходимо придерживаться специальной диеты, которая призвана избавить больного от необходимости оперативного вмешательства.
При желчнокаменной болезни нужно уменьшить употребление жиров, холестерина и углеводов. Диетотерапия в данном случае направлена на восстановление нарушенного холестеринового баланса, нормализацию оттока желчи и предупреждение развития осложнений.
При ЖКБ обычно назначают лечебный стол №5. Данная диета подразумевает употребление богатых клетчаткой продуктов, которые уменьшают интоксикацию организма, поддерживают нормальную перистальтику кишечника и предупреждают запоры. Также рекомендуется есть больше пищи, содержащей пектин: такая еда разжижает желчь и предупреждает образование отложений холестерина.
При камнях в желчном пузыре необходимо максимально ограничить употребление соли, а также перейти на дробное питание. Диета №5 разрешает употребление следующих продуктов и напитков:
- Жиры. Можно добавлять сливочное (не более 30 г), оливковое и растительное масло в блюда.
- Рыба. Допускается употребление хека, камбалы, минтая и трески в отварном и запеченном виде. Можно готовить рыбные котлеты и фаршировать рыбу овощами.
- Яйца. Только белковые омлеты.
- Мясо. Курица, телятина, индейка, крольчатина и говядина. Мясо можно готовить на пару, варить и запекать.
- Супы. На овощном бульоне с добавлением овощей, вермишели и круп.
- Крупы. Можно есть рисовую, перловую и овсяную каши. Также из этих круп разрешается делать запеканки с творогом.
- Молочные продукты. Нежирный кефир, простокваша, ряженка, обезжиренный творог и йогурт. Разрешается добавлять молоко в блюда.
- Сладости. Мед, печенье Мария, пастила, зефир, желе и варенье.
- Выпечка. Ржаной и пшеничный вчерашний хлеб, а также сухой бисквит.
- Овощи и зелень. Можно есть укроп, тыкву, томаты, петрушку, огурцы, морковь, брокколи, белокочанную капусту, кабачки и баклажаны. Также разрешается употреблять кабачковую икру и пюре из зеленого горошка.
- Макаронные изделия. Только из твердых сортов пшеницы, без добавления каких-либо соусов.
- Фрукты и ягоды. Любые некислые.
- Напитки. Минеральная вода, настой шиповника, отвар из пшеничных отрубей, сок из овощей и некрепкий чай.
Читать: Калорийность геркулеса
При ЖКБ нужно отказаться от продуктов, способствующих выработке желчи, а также пищи с высоким содержанием холестерина. Стол №5 запрещается употреблять следующие продукты и напитки:
- кофе;
- сдоба;
- сыр;
- мороженое;
- копчености;
- шоколад;
- соленья;
- острые приправы;
- овощи с высокой концентрацией кислот и эфирных масел;
- яичный желток;
- кулинарный и животный жир;
- субпродукты;
- алкоголь;
- маргарин;
- газировка;
- какао;
- крепкий чай.
Таким образом, соблюдение диеты при желчекаменной болезни необходимо для эффективного лечения. Игнорирование ограничений в питании приведет к закупорке желчных путей камнями, что чревато развитием гнойного абсцесса и других опасных осложнений.
