рис басмати польза и вред

Польза и вред риса индийского морского, басмати, жасмин

10.02.2019
logo

Любопытно, что в Средневековье, когда в Европе узнали про рис, длиннозерные его сорта были на рынке редкостью гораздо большей, чем круглозерные, так что купцы богатели на нем не меньше, чем на перце с шафраном. Все длиннозерные сорта происходят от одного из двух видов культивируемого риса — азиатского, подвида индика. Его отличительная черта — длинное тонкое зернышко (6-8 мм) с низким содержанием клейкого вещества. Особо высоко ценятся так называемые ароматные сорта басмати и жасмин.

Польза и вред морского индийского риса

На самом деле, это вещество не имеет никакого отношения ни к рису, ни к злакам вообще. Говоря научным языком, оно представляет собой симбиотическую группу микроорганизмов и бактерий рода Зооглея. На вид это похоже на огромные крупицы соли либо кому-то кажется — риса (а морским со временем вещество у нас прозвали, забыв изначальное определение «заморский»).

Читать: Польза икры селедки

В процессе жизнедеятельности бактерии синтезируют органические кислоты, витамины, ферменты, в результате чего этому «рису» народная медицина приписывает массу ценных свойств, включая:

  • бактерицидное;
  • лечение гипертонии;
  • профилактику и лечение онкологических заболеваний;
  • укрепление иммунитета;
  • расщепление избыточных жировых отложений;
  • облегчение состояния при ревматизме;
  • лечение неврастении;
  • укрепление сосудов.

Официальная наука не отрицает полностью пользу этого «риса», но сомневается во многих его качествах. Противопоказания к приему продукта:

  • повышенная кислотность желудочного сока;
  • сахарный диабет;
  • астма;
  • хронические дерматологические заболевания.

Для приготовления целебного средства в домашних условиях из морского индийского риса готовят напиток наподобие кваса (чистая вода плюс немножко сухофруктов, сухариков и сам «рис»). Помимо употребления внутрь, настой также используют как капли в нос от насморка, для компрессов при ушибах, в самодельной косметологии для масок.

Видео по теме:

Польза и вред риса басмати для здоровья организма

Этот длиннозерный сорт имеет индийское происхождение (родиной считаются предгорья Гималаев) и характеризуется не только свойством оставаться после варки рассыпчатым и суховатым, но также отличным вкусом с легчайшим оттенком сладости и необычайной ароматностью, напоминающей орех и попкорн.

Интересно, что собранный урожай не отправляют сразу на рынок, а помещают на 12 месяцев или дольше в специальное хранилище дозревать.

В сравнении с обычным белым рисом, басмати выигрывает по гликемическому индексу — 58 единиц против 89. Вкупе с насыщенностью крахмалом, это продлевает чувство сытости.

Читать: Польза мюслей на завтрак

Но не только это делает басмати, несмотря на его 347 ккал на 100 г в сухом виде, ценным продуктом. В нем также высокое содержание:

  • селена — нормализует гормональный фон;
  • фосфора — укрепляет кости;
  • фолиевой кислоты (витамин В9) — борется с бессонницей и снижает раздражительность.

Басмати нельзя есть помногу и часто — фермент амилаза (аналог пищеварительных ферментов), содержащийся в нем в большом количестве, может расстроить работу кишечника.

Видео по теме:

Польза и вред риса жасмин

Рис жасмин также называют цветочным, азиатским, тайским. Последний вариант отсылает к исторической родине этого длиннозерного сорта Таиланду, в котором он — один из важнейших продуктов национальной кухни. Этот рис сохраняет вкусовые качества и дивный жасминовый аромат при любом способе приготовления, слипается он умеренно. В отличие от басмати, который в готовом виде имеет кремовый окрас, жасмин белоснежный.

В мире его относят к элитным сортам. Что до диетических показателей, то они на 100 г такие:

  • 344 ккал;
  • 78,5 г углеводов;
  • 0,5 г жиров;
  • 7 г белков.

В отличие от иных сортов риса, жасмин практически лишен пищевых волокон. Его включают в детское (старше 3-х лет) и спортивное питание.

Читать: Польза ягоды красной калины

Видео по теме:

Последние исследования подтвердили, что регулярное употребление жасмина полезно для:

  • роста и красоты волос;
  • восстановления систем организма после пищевых отравлений;
  • нормализации сердечного ритма.

Ограничивать употребление жасмина специалисты рекомендуют при склонности к запорам и значительном ожирении (предлагая, как альтернативу, рис коричневый).

Загрузка...

Добавить комментарий


Нажимая на кнопку, я даю согласие на рассылку, обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.