Пшенная крупа представляет собой очищенные семена проса. Этот злак насчитывает свыше четырехсот видов и отличается поразительной стойкостью для выращивания в любых климатических и почвенных условиях (кроме кислых земель).
Интересно, что возделываемое на зерно просо обыкновенное совершенно неизвестно в диком виде. По содержанию полисахаридов (крахмала) пшенная крупа находится на одном уровне с рисом и кукурузой.
По мнению диетологов, чтобы сполна насладиться не только вкусом, но и полезными свойствами пшенной каши, ее достаточно употреблять всего 1-3 раза в неделю.
Пшено не содержит глютена, так что входит в категорию редких злаков, разрешенных при непереносимости пшеничного белка.
Польза и вред пшенной каши на молоке
Сразу стоит подчеркнуть, что максимум пользы извлекается из каши, приготовленной на молоке жирностью от 3,2 %. Не возбраняется также налить в почти готовую кашу немного питьевых сливок.
Пшенную кашу на молоке следует есть обжигающе горячей: тогда блюдо не вызовет тяжесть в желудке. Нельзя дополнять ее булками, бутербродами, пирожными — это лишь приведет к процессам брожения в пищеварительном тракте.
Читать: Польза каши булгур
Польза молочной пшенной каши выражается в:
- насыщении организма кальцием — для крепости костей и зубной эмали;
- активации роста мышечной массы — за счет незаменимых кислот лизин, триптофан и метионин;
- лечении изжоги, заживлении язвы желудка;
- снижении уровня холестерина в крови и очищении от его отложений сосудов;
- улучшении работы сердца;
- повышении физической выносливости.
Главный повод отказаться от пшенной каши на молоке — пониженная кислотность желудочного сока.
Польза и вред пшенной каши на воде
Это блюдо легко усваивается. Содержание растительных жиров в пшене лишь немногим уступает овсянке. Эти жиры по качеству даже превосходят те, что в орехах миндаля.
Именно из каши на воде лучше всего всасывается кремний — минерал, обеспечивающий «молодость» суставов даже в преклонном возрасте.
Пшено не меньше, чем овсянка рекомендуется людям, проживающим в неблагоприятной экологической обстановке. Важно употреблять этот продукт и при прохождении лечения курсом антибиотиков. Есть даже версия, что пшенка на воде снижает риски негативных последствий после вакцинации.
Читать: Польза и вред моченой брусники
Комплекс из меди, витамина РР и фтора в пшенной каше на воде улучшает состояние почек и надпочечников, регулирует выработку гормона адреналина.
Это нехитрое блюдо потрясающе активирует регенерацию тканей, в том числе и пораженных ожогами, обморожением, укусами животных.
Специалисты рекомендуют отказываться от пшенной каши на воде при головных болях невыясненной этиологии.
Польза и вред пшенной каши для худеющих
Энергетическая ценность сухого продукта в 337 ккал снижается при варке на воде до 94 ккал на 100 г. Пшено рекомендуется включать в диеты для снижения веса, причем результат наступит довольно быстро. Главная «изюминка» такого рациона — исключить соль и пить не меньше 2 л воды в сутки.
Подаваться каша должна на завтрак. Несмотря на то, что ее углеводы классифицируются как медленные (сложные), именно в первой половине дня они наилучшим образом преобразуются в полезную энергию.
Пшенная каша богата клетчаткой, поэтому в течение 3-5 часов после ее употребления нет чувства голода.
Диета на пшенной каши противопоказана при заболеваниях щитовидной железы. Дело в том, что эта крупа препятствует усвоению йода.
Для худеющих недопустимо варить кашу на молоке-сливках, добавлять в нее сливочное молоко, сахар, варенье, орехи. Такие добавки значительно увеличивают калорийность блюда.
Польза и вред пшенной каши при беременности
Будущие мамочки нуждаются в повышенных дозах витаминов и минеральных веществ. В пшене немало:
- витамина В9 — формирует нервную систему ребенка;
- железа — для роста гемоглобина в крови;
- витамина В2 — чтобы не портила лицо сыпь, не образовались после родов с трудом удаляемые растяжки;
- марганца — от скачков настроения и для крепкого сна;
- кремния — против утренней тошноты и для аппетита за двоих.
Читать: Польза сушеного шиповника
Последние исследования ученых во Франции подтвердили, что пшенная каша снижает вероятность развития мастопатии и способствует корректным изменениям в тканях молочных желез, предшествующим периоду лактации.
Также важно отметить, что блюдо это имеет средний ГИ (гликемический индекс) порядка 50 единиц, что позволяет употреблять его даже при таком неприятном заболевании, как сахарный диабет беременных. Но если женщина страдает от запоров, пшено все только усугубит.
Польза и вред пшенной каши с тыквой
Профессиональные повара рекомендуют варить молочные каши с тыквами мускатных сортов (они самые ароматные и сладкие).
Янтарно-желтая мякоть овоща отличается палитрой биологически активных веществ, способных лечить депрессию, снижать раздражительность и повышать скорость реакции. Но еще выше в тыкве содержание каротиноида, необходимого для здоровья глаз.
Пшенная каша с тыквой, на молоке и со сливочным маслом — не диетический продукт, зато отличный выбор, чтобы набрать полезный вес, согреться в холодное время года, восстановиться после тяжелой болезни или травмы (растяжение, перелом).
Читать: Польза абрикосов для беременных
Регулярное угощение этим блюдом способствует:
- понижению кислотности желудочного сока;
- исчезновению сеточки на ногах при варикозном расширении вен;
- улучшению работы печени и предупреждению ее ожирения;
- нормализации водно-солевого баланса.
Ученые доказали, что после интенсивных физических нагрузок тыквенные каши восполняют силы и энергичность не хуже, чем мясо в виде отбивной или мюсли с бананом.
От тыквенной каши из пшена необходимо отказаться при кишечных коликах и сахарном диабете. Относительно последнего стоит подчеркнуть, что это объясняется повышением гликемического индекса овоща до недопустимого уровня из-за тепловой обработки.
Но именно благодаря добавлению тыквы, пшенная каша становится менее вредной для людей, склонных к метеоризму.
