Последнее обновление - 7 сентября 2026 в 07:29
Простокваша — кисломолочный продукт, который получают путем сквашивания молока молочнокислыми бактериями. Она содержит белок, кальций и другие питательные вещества молока, однако приписывать ей лечебные свойства не следует. Польза простокваши зависит от состава продукта, жирности, размера порции и индивидуальной переносимости молочных продуктов. Отдельно стоит рассматривать ее употребление на ночь и популярное наружное применение для кожи и волос.
Польза и вред простокваши на ночь
Есть простоквашу вечером или перед сном в целом можно, если кисломолочные продукты хорошо переносятся и вписываются в рацион. Особых доказанных преимуществ именно ночного употребления у нее нет: организм получает белок, кальций и другие питательные вещества независимо от того, съеден продукт утром или вечером.
Небольшая порция несладкой простокваши может быть удобным вариантом вечернего перекуса. Она содержит молочный белок и обычно насыщает лучше, чем сладкий напиток или десерт с большим количеством добавленного сахара.
При похудении простоквашу также необязательно исключать. Сама по себе она не сжигает жир и не ускоряет обмен веществ, а снижение массы тела зависит прежде всего от общего энергетического баланса. При выборе продукта стоит учитывать его жирность и калорийность, а при добавлении сахара, меда, варенья или других сладких ингредиентов — калорийность всей порции.
Нет оснований считать, что стакан простокваши перед сном очищает печень, выводит токсины, снижает сахар в крови, нормализует давление или помогает быстрее восстановиться после инфекционных заболеваний. Такие эффекты нельзя надежно приписывать одному пищевому продукту.
У некоторых людей кисломолочная пища вечером вызывает дискомфорт: вздутие живота, урчание, газообразование или послабление стула. В такой ситуации стоит уменьшить порцию, попробовать употреблять продукт в другое время или отказаться от него, если симптомы сохраняются.
При склонности к изжоге также имеет значение индивидуальная реакция. Если поздний прием пищи усиливает симптомы, лучше не есть непосредственно перед тем, как ложиться спать.
Польза и вред простокваши для кишечника
Простокваша относится к ферментированным молочным продуктам. Молочнокислые бактерии участвуют в ее приготовлении и превращают часть содержащейся в молоке лактозы в молочную кислоту.
Именно поэтому некоторые люди с непереносимостью лактозы могут переносить ферментированные молочные продукты лучше обычного молока. Однако это индивидуально: лактоза в простокваше полностью не исчезает, а ее количество зависит от продукта и технологии изготовления.
Простоквашу неправильно автоматически называть лечебным пробиотиком. Для доказанного пробиотического эффекта имеют значение конкретные штаммы микроорганизмов, их количество и изученное действие. Сам факт ферментации продукта еще не означает, что он способен лечить заболевания кишечника.
Поэтому простокваша не является самостоятельным способом лечения так называемого дисбактериоза, хронического запора, синдрома раздраженного кишечника, язвенной болезни или других заболеваний желудочно-кишечного тракта. При постоянной боли, нарушениях стула, крови в стуле, необъяснимом похудении и других выраженных симптомах необходимо выяснять их причину, а не пытаться лечиться кисломолочным продуктом.
При хорошей переносимости простокваша может просто быть одним из кисломолочных продуктов обычного рациона. Ее не требуется пить строго натощак или за определенное количество минут до еды: убедительных оснований считать такой режим обязательным нет.
Простокваша при непереносимости лактозы
Непереносимость лактозы связана с недостаточным перевариванием молочного сахара. Она может проявляться вздутием живота, газообразованием, болью, урчанием и диареей после употребления молочных продуктов.
Некоторые люди способны употреблять небольшое количество кисломолочных продуктов без выраженных симптомов. Если простокваша вызывает дискомфорт, нет необходимости употреблять ее ради предполагаемой пользы для кишечника. Можно подобрать другие источники белка и кальция или использовать подходящие безлактозные продукты.
Непереносимость лактозы не следует путать с аллергией на молочный белок. При аллергии обычная простокваша не становится безопасной только потому, что молоко прошло ферментацию: молочные белки в продукте сохраняются.
Польза и вред простокваши для лица
Домашние маски из кисломолочных продуктов традиционно используют для ухода за кожей. Простокваша содержит молочную кислоту, однако концентрация кислоты и кислотность домашнего продукта не стандартизированы. Поэтому результат ее нанесения на лицо непредсказуемее, чем у косметического средства с известным составом и концентрацией активных компонентов.
Надежных оснований утверждать, что простокваша лечит угревую болезнь, удаляет пигментные пятна, предотвращает морщины, устраняет отеки или подходит абсолютно любому типу кожи, нет.
Особенно нежелательно заменять домашней маской лечение акне, дерматита, выраженной пигментации и других заболеваний кожи. Для этих состояний существуют косметические и лекарственные средства с изученными концентрациями действующих веществ.
Если человек все же использует простоквашу в качестве домашней маски, следует помнить о возможности раздражения или аллергической реакции. Наносить ее на поврежденную, воспаленную или обожженную кожу не стоит.
Перед первым применением разумно проверить реакцию на небольшом участке кожи. Если появляются жжение, зуд, выраженное покраснение или отек, продукт необходимо смыть и больше не использовать таким способом.
Отбеливает ли простокваша кожу лица
Популярное утверждение о том, что простокваша «отбеливает» лицо и удаляет веснушки или возрастные пятна, сильно преувеличено.
Молочная кислота действительно используется в косметологии как одна из альфа-гидроксикислот, однако в косметических средствах известны ее концентрация, кислотность продукта и инструкция по применению. У пищевой простокваши эти параметры не контролируются с косметической целью.
При стойкой пигментации важнее ежедневная защита кожи от ультрафиолета и правильно подобранный уход. Если пятно появилось недавно, изменяет цвет, форму или размер, его лучше показать дерматологу.
Польза и вред простокваши для волос
Простоквашу иногда используют как домашнюю маску для волос и кожи головы. После такого нанесения волосы у некоторых людей могут субъективно казаться более мягкими благодаря обволакиванию волоса компонентами продукта. Однако это не означает восстановления поврежденной структуры волос или воздействия на волосяные фолликулы.
Нет достаточных оснований утверждать, что простокваша:
- останавливает выпадение волос;
- ускоряет их рост;
- лечит перхоть;
- восстанавливает секущиеся кончики;
- нормализует работу сальных желез;
- устраняет заболевания кожи головы.
Причины выпадения волос и перхоти различны. Например, усиленное выпадение может быть связано со стрессом, заболеваниями, изменениями питания, лекарствами или другими факторами, а перхоть может требовать специального лечебного шампуня. Кисломолочная маска не устраняет такие причины.
При чувствительной коже головы нанесение пищевых продуктов способно вызвать раздражение. Особенно осторожными следует быть людям с аллергией на молочные белки, экземой, повреждениями кожи или выраженным воспалением.
Какая простокваша безопаснее
Для употребления в пищу предпочтительнее продукт, приготовленный из пастеризованного молока с использованием подходящей закваски и соблюдением правил хранения.
Использовать сырое непастеризованное молоко ради большего количества «полезных бактерий» не следует. В нем могут присутствовать болезнетворные микроорганизмы. Особенно опасны продукты из сырого молока для маленьких детей, беременных, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом.
Домашнее скисание молока при комнатной температуре также не равно контролируемому приготовлению кисломолочного продукта с закваской. Если молоко испортилось случайно, употреблять его как полезную простоквашу не стоит.
Готовую простоквашу следует хранить в соответствии с указаниями производителя. Универсального правила вроде «после 72 часов продукт становится вредным» нет: ориентироваться нужно на срок годности, температуру хранения, целостность упаковки, запах и консистенцию.
Кому простокваша может не подойти
Ограничить или исключить продукт может потребоваться при:
- аллергии на белки молока;
- выраженной непереносимости лактозы;
- индивидуальном усилении вздутия, боли или диареи;
- необходимости ограничивать определенные молочные продукты по рекомендации врача;
- непереносимости дополнительных ингредиентов, если речь идет не о натуральной простокваше.
Для наружного применения дополнительными ограничениями являются раздраженная или поврежденная кожа, известная аллергия на ингредиенты продукта и появление неприятных ощущений после нанесения.
Вывод
Простокваша может быть обычной частью рациона и источником белка, кальция и других питательных веществ молока. Ее можно употреблять вечером или на ночь, если это не вызывает дискомфорта, однако специальных лечебных преимуществ у ночного приема нет.
Для кишечника простокваша ценна прежде всего как ферментированный молочный продукт. Некоторые люди с непереносимостью лактозы переносят кисломолочные продукты лучше молока, но простокваша не является универсальным средством для лечения кишечных заболеваний.
Использование простокваши для лица и волос относится скорее к домашнему уходу. Доказательств того, что она лечит акне, пигментацию, перхоть или выпадение волос, недостаточно. При проблемах с кожей и волосами надежнее использовать средства с известным составом и, при необходимости, обратиться к специалисту.
