Амарант – это не просто модное слово в среде здорового питания, а целое семейство растений, насчитывающее около 60 видов. Многие из них веками культивировались в Южной Америке и Азии как важный источник пищи, а некоторые, к сожалению, считаются сорняками. Независимо от вида, амарант обладает уникальным набором полезных свойств, что делает его ценным дополнением к рациону.
Польза амаранта
Главная ценность амаранта заключается в его семенах. Они не содержат глютена, что делает их отличным выбором для людей с целиакией или непереносимостью этого белка.
Кроме того, семена амаранта богаты белком высокого качества, содержащим все девять незаменимых аминокислот, что редко встречается в растительных продуктах. Это делает амарант особенно полезным для вегетарианцев и веганов.
Амарант – отличный источник клетчатки, необходимой для здорового пищеварения и поддержания нормального уровня холестерина в крови. Он также содержит железо, магний, фосфор и другие важные микроэлементы.
Антиоксиданта амаранта помогают бороться со свободными радикалами, защищая клетки организма от повреждений и замедляя процессы старения.
Приготовление амаранта
Амарант универсален в приготовлении. Его можно использовать в рецептах каш, супов и салатов, а также перемалывать в муку для выпечки хлеба и блинов.
Попкорн из амаранта – это вкусная и полезная альтернатива традиционному попкорну из кукурузы. Масло амаранта, получаемое из семян, обладает выраженными целебными свойствами и используется в косметологии и медицине.
Перед приготовлением семена амаранта рекомендуется промыть, чтобы удалить сапонины, которые могут придавать им горьковатый вкус. Для этого достаточно поместить семена в сито и промыть их под проточной водой в течение нескольких минут.
Не стоит забывать и о листьях амаранта, которые также съедобны и обладают питательной ценностью. Они содержат витамины А и С, фолиевую кислоту и другие полезные вещества. Их можно добавлять в салаты, супы, тушить или готовить на пару.
Выбирая амарант, стоит обратить внимание на его внешний вид и запах. Семена должны быть сухими, цельными, с приятным, слегка ореховым ароматом. Не используйте амарант с признаками плесени или затхлости. Хранить амарант лучше всего в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте.
Таким образом, амарант – это не просто экзотический продукт, а ценный источник питательных веществ, который может принести значительную пользу здоровью. Включив амарант в меню, вы обогатите рацион белком, клетчаткой, витаминами и минералами.
