Капуста встречается почти во всех кухнях мира во множестве соблазнительных блюд. Она очень вкусна.
Ученые пришли к выводу, что желание полакомиться капустой вообще или определенным ее видом может говорить о том, что человек испытывает дефицит определенных веществ:
- Калий. Диету из капусты прописывал от болезней сердца еще Авиценна. Наиболее ценна в этом плане кудрявая, а также брюссельская, кольраби, цветная, савойская и пекинская. Ради сохранения калия предпочтение лучше отдавать блюдам без тепловой обработки. Если же нужно что-то с максимальным содержанием калия, то это белая фасоль, фисташки, сухофрукты (изюм, чернослив, курага) и авокадо.
Читать: Калорийность латте без сахара
- Триптофан. Принадлежит к незаменимым аминокислотам. Сильнее других аминокислот влияет на эмоции человека — нехватка провоцирует раздражительность, депрессивность. Триптофан улучшает сон и в процессе усвоения отчасти превращается в гормон «радости» серотонин. Для пополнения его запасов следует есть побольше мяса, морепродуктов, яиц, молочных продуктов. Из капусты оптимальна брокколи и красная (чем ярче и темнее — тем лучше).
- Витамин К. Разновидность капусты романеско признана лучшим его источником наравне с пряной травой тимьяном, мангольдом, печенью гуся, шпинатом и базиликом. Восполнив в организме дефицит витамина К, можно нормализовать артериальное давление, повысить плотность костей и снизить риск минерализации сосудов (даже при условии высокого уровня потребления кальция). Чтобы улучшить его усвояемость, романеско нужно готовить с добавлением чеснока или не рафинированного растительного масла.
Читать: Польза и вред апельсина для организма
- Цинк. Именно благодаря ему капуста так хорошо влияет на кожные покровы (лечение псориаза, нет жирного блеска, ровный цвет, омолаживание). Важнейшими источниками минерала признаны мясо, сыры и орехи. Но при стрессах (чему современный человек подвержен очень серьезно) цинк максимально полно усваивается лишь из капусты.
- Клетчатка. Любая капуста – источник клетчатки не худший, чем отруби, морковь и лук-порей. Клетчатка — это натуральная «щетка», удаляющая из организма токсины и шлаки, излишки солей, холестерина, сахаров.
- Витамин С. Простая белокочанная содержит его не меньше, чем лимон. Соленая капуста считается наиболее ценной для профилактики простуды и гриппа, свежая в салатах с маслом — для защиты от грибковых инфекций. Если нужен максимум аскорбиновой кислоты, то стоит обратить внимание на клюкву, гуаву, желтый болгарский перец или кудрявую капусту (в сравнении с белой в ней содержится в 3 раза больше витамина С).
Читать: Польза и вред вишни для организма человека
Завершая рассказ о капусте, стоит подчеркнуть то, что она намного сильнее других овощных культур склонна впитывать нитраты. Поэтому ее рекомендуется выращивать с использованием преимущественно натуральных, экологически чистых средств, а не химических препаратов.
